AZul a Taddert

La Roche-sur-Yon 16 février 2018 (Syat)-Nous parlions cuisine vendéenne en ce mois d'hiver. Après le préfou et la brioche qui font la renommée des Chouans, voici une recette qui séduit les gosiers. A table, Bonap!...  

Ingrédients pour 6 personnes

1kg et demi d’épaule de mouton,1kg de mojettes (haricots blancs) fraiches, 3 carottes,

1 bouquet garni, 1 gousse d’ail, un oignon,  sel poivre, beurre, huile.

Préparation

*Découper la viande en cubes.Placer les moyettes dans une casserole, les recouvrir de trois litres d’eau et porter à ébullition.

*Laisser bouillir pendant dix bonnes munîtes, égoutter les haricots, et les faire cuire à nouveau avec le bouquet garni.

*Pendant que le haricots cuisissent, peler les carottes et l’oignon et couper le tout en rondelles minces.

*Faire chauffer l’huile dans un couet ou une grande cocotte, éventuellement en ajoutant un bon morceau de beurre. Disposer dans la cocotte les morceaux  de viande préalablement salés et poivrés et les faire revenir en les retournant régulièrement.

*En fin de cuisson, ajouter les carottes, l'oignon et la gousse d’ail.

*Faire mijoter le tout une demi-heure âpres avoir versé un verre d’eau.

*Saler et poivrer.

*Ajouter les mojettes égouttées.

*Mélanger délicatement le tout, ajouter un demi-verre d'eau tiède et laisser mijoter 45 minutes.